브루어리을를 서울숲

BRAND

브랜드 소개

을를은 우리말에서 단어와 단어를 이어주는 목적격 조사입니다. 브루어리을를은 이름 그대로, 맥주를 통해 지역과 사람, 그리고 공간을 이어주고자 하는 브랜드입니다. 2024년 경기도 이천에서 양조를 시작한 이래, 설립 1년 만에 2025 KIBA 국제 맥주대회에서 금메달 2개, 은메달 3개, 동메달 3개 — 총 8관왕을 기록하며 국내외 최다 수상 브루어리가 되었습니다.

STORY

브랜드 스토리

청년 전문가와 지역 장인이 만나 시작된 로컬 브루어리

브루어리을를의 시작에는 두 인물이 있습니다. 프랑스 부르고뉴 경영대학원에서 주류경영학 석사를 마치고 롯데아사히 주류 브랜드매니저를 거친 이윤제 대표, 그리고 34년간 이천에서 교직 생활을 한 뒤 증포2동 노인회장과 농업인으로 활동 중인 김용문 선생님. 청년 전문가와 로컬 장인의 만남이 이 브랜드의 출발점이었습니다.

양조 팀도 단단합니다. 국내 최대 맥주 전문 유튜버 '명품맥덕'으로 활동 중인 정빈 양조사, 되멘스 인증 비어소믈리에이자 Cicerone 비어서버 자격을 보유한 김진형 양조사, 그리고 OB맥주 공장장을 역임한 성훈 기술고문이 맥주의 품질과 방향을 함께 설계합니다.

맥주를 만드는 일은 곧 지역을 만드는 일이기도 합니다. 브루어리을를은 이천의 파지 농산물을 직접 소싱해 맥주 원료로 활용하고, 양조 과정에서 나오는 부산물(맥박)은 지역 농가에 무상으로 제공해 비료와 사료로 쓰이게 합니다.

STORES

매장 소개

STANDARD

브루어리을를 이천 (본점)

300년 동산 곁에 자리 잡은 양조장 겸 펍. 지역의 문화·교육 허브로 기능하며, 을토버페스트 등 사계절 내내 동네 행사가 이어지는 사랑방.

브루어리을를 이천

경기 이천시 이역놌천로 1382

양조장 + 펍 + 2천평 농지

PREMIUM

브루어리을를 서울숲

서울숲4길에 위치한 두 번째 공간. 2층 21평 + 3층 15평 + 테라스 6평, 총 42평 60석.

브루어리을를 서울숲

서울 성동구 서울숲4길 16-25, 2~3층

42평 (2층 21평 + 3층 15평 + 테라스 6평) · 60석

MENU

메뉴 구성

VISION

브랜드 최종 목표

이천을 넘어, 서울숲에서 — 그리고 그 다음으로

브루어리을를이 그리는 다음 장면은 '이천이라는 로컬을 서울로 확장하는 것'이 아니라, '로컬과 로컬을 잇는 것'입니다. 서울숲은 그 첫 번째 관문입니다.

그 다음 챕터는 직접 재배한 원료로 맥주를 만드는 '한국형 팜하우스 양조장'의 확립, 그리고 해외 진출입니다. 이천의 알찬미로 만든 이천쌀밥라거처럼, 한국의 로컬을 세계의 맥주 애호가들과 잇는 것. 브루어리을를의 비전은 결국 이어짐의 범위를 지속적으로 넓혀 가는 일입니다.