원가율 35%의 함정 : 사장님이 놓치는 숨은 비용 5가지

외식업에서 버티는 사람과 성장하는 사람의 차이

같은 폐업률 18.2%의 시장에서 누구는 접고 누구는 2호점을 냅니다. 외식업에서 버티는 사장님과 성장하는 사장님을 가르는 관찰 가능한 차이 3가지 — 남는 돈을 보는가, 시간대를 재는가, 숫자로 대답하는가 — 를 정리했습니다.

매일 하는 재무 정산, AI로 자동화하는 방법

요식업 대표가 AI를 활용해 매일 반복하는 재무 정산을 자동화하는 3단계 방법. POS·카드 데이터 수집부터 AI 분석, 액션 아이템 도출까지, 매장 운영 시간을 브랜드 성장에 쓸 수 있도록 돕는 실전 가이드입니다.

[브랜드 인사이드] 랄라루들 : 모든 경험은 재료가 된다

마라탕 특유의 기름진 국물 대신, 직접 개발한 식물성 칠리 오일로 사천의 얼얼한 풍미를 살린 브랜드 랄라루들. 연희동 사러가마트에서 시작해 원그로브까지, 센트럴키친 시스템으로 확장하는 사천식 분식 브랜드의 이야기입니다.

요식업 사장님이 데이터 분석하고 의사결정 해야하는 이유

요식업 폐업률 18.2%, 5년 생존율 39.2%. 열심히 해도 안 되는 건 감 경영 때문입니다. 잘 되는 식당 사장이 보는 숫자와 데이터 경영 시작법을 정리합니다.

따뜻한 한 끼에 원칙이 있다 : 모락샤브

차이들·차이룸을 운영하는 김겸준 대표가 웰니스 트렌드를 읽고 만든 프리미엄 샤브샤브 브랜드 모락샤브. 강남점 오픈 8개월 만에 광화문 센트로폴리스 2호점 계약까지, 따뜻한 한 끼에 담긴 원칙과 성장 전략을 소개합니다.

자연도 소금빵, 올디스타코 : 메뉴 하나로 줄서게 만드는 가게의 비밀

메뉴가 많다고 매출이 오르는 건 아닙니다. 소금빵 하나로 영업이익률 43%를 만든 자연도 소금빵, 4.5평에서 하루 800개를 파는 올디스타코. 두 브랜드가 메뉴를 줄이고 이익을 키운 구조를 분석합니다.

[브랜드 인사이드] 이천을 빚는 맥주 : 브루어리 을를

300년 된 이천 요골마을에서 시작된 수제 맥주 브루어리 을를. 주류 경영 전문가, 지역 청년, 맥주 양조사 세 사람이 만든 이천산 쌀 맥주가 국제 대회 8관왕까지 차지하기까지의 이야기.

[브랜드 인사이드] 아무도 없는 자리를 찾는 법 : 차이룸

푸드트럭부터 배달, 백화점 푸드코트까지 8년간 시장 데이터를 쌓아온 91년생 김겸준 대표가 발견한 공백, ‘접근성 좋은 프리미엄 중식’ 차이룸의 성장 전략과 숫자를 통해 F&B 투자 관점을 짚어봅니다.

[브랜드 인사이드] 먹고, 기도하고, 사랑하라 : 굿사마리안레시피

아들의 혈액암 치료에서 시작된 엄마의 레시피가 논현동 온실 레스토랑이 되기까지. 그래픽 디자이너, 에디터, 미디어 전문가 세 사람이 만든 굿사마리안레시피의 브랜드 스토리.

직영점 운영 전 알아야 할 기초지식 모음.zip : 투자부터 운영 관리까지

직영점 초기 투자 구조부터 손익분기점 계산, 운영 관리, 재무 자동화까지 — 직영점 운영의 A to Z를 한 번에 정리한 종합 가이드입니다.

잘나가는 식당이 직영점을 늘리는 이유?

매출 천장을 느끼는 F&B 브랜드가 직영점 확장을 선택하는 구조적 이유를 런던베이글뮤지엄, 성심당, 노티드 사례와 함께 정리했습니다.

3분 연동으로 재무 관리 자동화하는 법 : 브랜드파이

브랜드파이로 POS·계좌·카드를 3분 만에 연동해 입력 없이 매출·지출 데이터를 자동 수집하고, 월별 P&L 리포트까지 자동 생성해 외식업 재무관리를 지속 가능한 구조로 만드는 방법을 소개합니다.

요식업 법인 사업자를 위한 매입매출 관리 엑셀 공개

요식업 법인 사업자를 위한 매입매출 관리 엑셀 템플릿과 함께, 일별 매출·지출 관리의 필요성과 공헌이익률·손익분기점까지 자동 산출되는 구조를 자세히 소개합니다.

오픈쉐어 설명회 현장 리포트 : 프리미엄 중식당 차이룸 프로젝트

강남에서 빠르게 자리 잡은 프리미엄 중식당 차이룸이 광화문 센트로폴리스에 두 번째 매장을 준비합니다. 오픈쉐어 설명회에서 나온 핵심 질문과 답변, 매출 전략, 벤처 소득공제 정보, 그리고 오픈쉐어의 투명한 투자 관리 방식을 정리했습니다.

F&B 법인 사업자가 매달 확인해야 할 재무관리 체크리스트 7가지

매출총이익률, 영업이익률, 손익분기점부터 영업현금흐름, 비용구조까지 F&B 법인 대표가 매달 확인해야 할 재무관리 체크리스트 7가지를 수익성·현금흐름·비용구조 3개 영역으로 나눠 정리했습니다.

법인 사업자에게 재무관리가 필요한 3가지 이유

법인 사업자에게 재무관리가 필요한 3가지 이유와 지금 당장 확인해야 할 핵심 재무 지표를 알아보세요. 매출총이익률, 영업현금흐름, 손익분기 매출 등 F&B 법인 대표를 위한 재무관리 기초 가이드입니다.